집에서 엘라이치 CTC 차이와 카닥 마살라 차이 만들기
By Udyan Tea - Online Tea Shop | Finest Tea from the Origin | Published: 2026-10-13
Category: 사용 방법 가이드
스토브에서 Elaichi CTC Chai와 Kadak Masala Chai를 끓이는 단계별 방법으로, 농도 확인 포인트와 차이가 묽거나 쓰게 느껴지게 만드는 실수를 함께 다룹니다.
빠른 답변
물을 먼저 끓인 후 CTC 차를 넣고 2분에서 3분 동안 강하게 끓인 다음 우유를 부어주세요. 엘라이치 CTC 차이는 150ml의 액체당 약 1 티스푼의 찻잎이 필요하며, 카다크 마살라 차이는 향신료 블렌드가 길고 강한 끓임을 견디도록 만들어졌기 때문에 약간 수북한 스푼을 사용할 수 있습니다. 차가 물에 색을 낸 후 우유를 추가하고 표면이 진한 황갈색이 될 때까지 약한 불에서 끓입니다.
CTC 차이가 잎차와 다르게 행동하는 이유
CTC는 crush, tear, curl의 약자로, 찻잎을 온전하게 유지하지 않고 작고 밀도 높은 알갱이로 가공합니다. 이는 표면적이 넓어 색, 바디감, 탄닌이 빠르게 우러난다는 것을 의미합니다. 따라서 CTC 차이 우리는 방법은 짧고 뜨겁게, 길고 부드럽게가 아닙니다. CTC를 섬세한 온전한 잎차처럼 취급하여 낮은 온도에서 우려내면 연하고 밋밋한 차가 되고, 액체가 너무 적은 상태에서 너무 오래 끓이면 쓰고 떫은 차가 됩니다.
엘라이치 CTC 차이와 카다크 마살라 차이 모두 이러한 강하고 몰티한 베이스를 기반으로 합니다. 엘라이치 CTC 차이는 CTC 홍차와 카다몬을 결합하여 향이 살아나고 약간 달콤합니다. 카다크 마살라 차이는 CTC 알갱이를 카다몬과 생강 같은 향신료와 블렌딩하여 더 묵직하고 따뜻한 차를 선사하며, 맑게 마시기보다 우유와 함께 끓여 마시는 데 적합합니다.
차이를 쓰지 않으면서 강하게 유지하는 비율
가장 흔한 실패는 차 대 물 비율을 추측하는 것입니다. 신뢰할 수 있는 시작점은 물 150ml당 CTC 찻잎 1 티스푼을 사용한 후 동일한 양의 우유를 넣는 것입니다. 더 진하고 향신료가 강한 차를 목표로 하는 카다크 마살라 차이 레시피의 경우 150ml당 약간 수북한 티스푼을 사용하고 우유를 물 양의 약 3분의 2로 줄이세요. 이렇게 하면 향신료가 유제품에 묻히지 않고 앞으로 나옵니다.
여러 명을 위해 우릴 경우 물과 차를 함께 비례하여 늘리고 우유는 마지막에 추가하세요. 우유는 물과 같은 비율로 줄어들지 않기 때문에 고정 비율로 만든 대량 배치는 한 잔보다 묽게 나올 수 있습니다.
차이 맛이 이상할 때 바꿔야 할 것
차가 쓰면 우유를 넣은 후 너무 오래 끓였거나 물 양에 비해 찻잎 양이 너무 많았던 것입니다. 다음에는 더 일찍 불에서 내리고 강한 끓임은 물만 있는 단계로 제한하세요. 차가 묽으면 우유를 너무 많이 넣었거나 색이 우러나기 전에 끓임을 멈춘 것입니다. 카다몬이나 향신료가 사라지면 보통 우유 온도 문제입니다. 끓는 물에 찬 우유를 넣으면 온도가 떨어져 추출이 멈추므로 우유를 실온으로 두거나 저으면서 천천히 추가하세요.
중요한 작은 디테일: 계속 저지 마세요. 계속 저으면 탄닌이 더 많이 방출됩니다. 30초마다 천천히 저어주면 찻잎이 움직이고 우유가 팬에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
강한 한 잔을 위한 스토브탑 단계
- 물을 계량하여 강하게 끓입니다: 1인분당 약 150ml의 물을 사용하고 다른 재료를 넣기 전에 완전히 끓도록 하세요. 미지근한 물에 차를 넣는 것이 차이가 밋밋해지는 가장 흔한 이유입니다. 체크포인트: 물이 가장자리뿐만 아니라 전체 표면에서 끓어야 합니다.
- CTC 찻잎을 넣고 2분에서 3분 동안 강하게 끓입니다: 엘라이치 CTC 차이는 150ml당 약 1 티스푼을 사용하고, 카다크 마살라 차이는 약간 수북한 티스푼을 사용하세요. 다음 단계로 넘어가기 전에 물이 진한 호박색으로 변해야 합니다. 피해야 할 실수: 자리를 비우는 것. CTC는 탄닌을 빠르게 방출하며 3분을 넘기면 쓰기 시작합니다.
- 우유를 붓고 다시 약한 불에서 끓입니다: 엘라이치 차이에는 동일한 양의 우유를, 카다크 차에는 물 양의 약 3분의 2를 추가하세요. 한 번 저은 후 강하게 끓지 않으면서 다시 끓어오르게 하세요. 체크포인트: 표면이 진한 황갈색으로 변하고 향이 날카로움에서 부드러움으로 바뀌어야 합니다.
- 2분에서 4분 동안 약한 불에서 끓인 후 불을 끕니다: 더 오래 끓이면 더 진하고 강한 차가, 짧게 끓이면 더 가벼운 차가 됩니다. 계속 저지 말고 30초마다 정도 저어주세요. 차가 팬 위로 넘칠 것 같으면 찬 물을 추가하는 대신 몇 초 동안 불에서 내리세요.
- 즉시 데운 컵에 걸러냅니다: 뜨거운 액체에 찻잎을 그대로 두면 불을 끈 후에도 탄닌이 계속 우러납니다. 뜨거운 물로 헹군 컵에 바로 걸러주세요. 설탕을 넣기 전에 맛을 보세요. 차가 이미 균형 잡혀 있다면 너무 일찍 단맛을 더하면 카다몬이나 향신료가 가려집니다.
이 방법에 사용된 차이 블렌드
- 엘라이치 CTC 차이: 엘라이치 CTC 차이는 강하고 몰티한 베이스에 향긋한 카다몬과 대담한 CTC 홍차를 결합합니다. 몰티한 베이스가 차에 바디감을 주어 강하게 끓여도 밋밋하지 않으며, 우유 단계를 너무 오래 끓이지 않으면 카다몬이 잘 살아납니다.
- 카다크 마살라 차이: 카다크 마살라 차이는 고운 CTC 찻잎을 카다몬과 생강을 포함한 향신료와 블렌딩합니다. 향신료가 이미 블렌드에 들어 있으므로 직접 마살라를 추가할 필요가 없으며, 찻잎 양과 끓이는 시간으로 강도를 조절하세요.
- 터메릭 차이: 터메릭 차이는 터메릭과 다양한 이국적인 향신료를 블렌딩한 편안한 차로, 따뜻한 터메릭과 생강 향이 나는 녹황색 액체로 우러납니다. 강하게 끓인 CTC 차보다 부드럽게 끓이는 것이 적합하므로 마살라 차이 대체품으로 취급하지 말고 별도의 옵션으로 유지하세요.
