エライチCTCチャイとカダックマサラチャイの淹れ方

簡単な答え

まず水を沸騰させ、次にCTCティーを加えて2～3分間強く煮出してからミルクを注ぎます。エライチCTCチャイは、バランスの取れたカルダモンの一杯にするには液体150 mlあたり約1ティースプーンの茶葉が必要ですが、カダクマサラチャイはスパイスブレンドが長時間の強い煮出しに耐えるように作られているため、少し山盛りのスプーンでも構いません。紅茶がすでに水に色を付けてからミルクを加え、表面が濃い黄褐色になるまで煮込みます。

力強い一杯のためのコンロでの手順

1. 水を計量し、ぐらぐら沸騰させます： 1人分あたり約150 mlの水を使い、何かを入れる前に完全に沸騰させます。ぬるま湯に茶葉を加えることが、チャイが平坦な味になる最も一般的な原因です。 チェックポイント：水は端だけでなく表面全体で泡立っている必要があります。
2. CTC茶葉を加え、2～3分間強く煮出します： エライチCTCチャイには150 mlあたり約1ティースプーンを使います。カダクマサラチャイには少し山盛りのティースプーンを使います。次に進む前に水が濃い琥珀色になるはずです。 避けるべき間違い：その場を離れること。CTCはタンニンを素早く放出し、3分を過ぎてさらに1分経つとざらついた味になり始めます。
3. ミルクを注ぎ、再び煮立たせます： エライチチャイには同量のミルクを、カダクの一杯には水の約3分の2を加えます。一度かき混ぜ、その後は激しくぐらぐら沸騰させずに再び温まるまで待ちます。 チェックポイント：表面が濃い黄褐色になり、香りが鋭いものから丸みのあるものへと変わるはずです。
4. 2～4分間煮込み、火を止めます： 長く煮込むほど濃厚で力強い一杯になり、短いほど軽くなります。絶えずではなく、30秒ごと程度にかき混ぜます。 鍋からあふれそうな場合は、冷水を加えるのではなく数秒間火から下ろします。
5. 温めたカップにすぐ濾します： 熱い液体に茶葉を残すと、火を止めた後もタンニンが抽出され続けます。熱湯で温めたカップに直接濾します。 砂糖を加える前に味見をします。すでにバランスが取れている場合、早く甘くしすぎるとカルダモンやスパイスが隠れてしまいます。

この方法で使用するチャイブレンド

• エライチCTCチャイ: エライチCTCチャイは、力強くモルティなベースに芳醇なカルダモンを組み合わせた、香り高いCTC紅茶です。モルティなベースが一杯にコクを与えるため、空洞な味にならずに強く煮出すことができ、ミルクの段階で煮出しすぎなければカルダモンも感じられます。
• カダクマサラチャイ: カダクマサラチャイは、細かいCTC茶葉をカルダモンや生姜などのスパイスとブレンドしています。スパイスがすでにブレンドに含まれているため、自分でマサラを加える必要はありません。茶葉の量と煮出し時間で濃さを調整してください。
• ターメリックチャイ: ターメリックチャイは、ターメリックと様々なエキゾチックなスパイスをブレンドした癒しの一杯で、緑がかった黄色の液体に、温かみのあるターメリックと生姜の香りが広がります。強く煮出すCTCの一杯よりも穏やかな煮出しが適しているため、マサラチャイの代わりとして扱うのではなく、別の選択肢としてお楽しみください。